Verduras de invierno

Verduras y hortalizas de invierno

El invierno nos permite degustar una gran variedad de vegetales. La mayoría de ellos se plantaron en otoño, por lo que será en estos meses de frío cuando den sus mejores ejemplares

Es una época en la que normalmente debido al frío privilegiamos las comidas calientes, la naturaleza es muy sabia y nos entrega distintas frutas y verduras según cada época y según los nutrientes que más necesitamos en ese momento, por eso, es importante que escojamos las frutas y verduras de estación. A continuación una lista con algunas de las verduras que se pueden disfrutar en invierno.

Alcachofas. Son bajas en calorías, reducen los niveles de colesterol, presión arterial, protegen el hígado y son diuréticas.

Espárragos. Tienen un 90% de agua, por lo que son muy bajos en calorías. Son ricos en fibra, ayudando al tránsito intestinal, contienen vitaminas A y C y ayudan a retardar el envejecimiento.

Coliflor. Contiene vitamina B y C, agua, fibra y minerales.

Acelgas. Gran aporte de magnesio, fibra y vitaminas A, C, E y K. Son ricas además en betacarotenos y calcio. Tiene propiedades antioxidantes y fortalece los huesos y la vista.

Espinaca. Contiene 92% de agua, vitaminas K, A, B, C y E, potasio, calcio, fósforo, zinc, ácido fólico y hierro. Además previene problemas de hipertensión y arteriosclerosis.

Berzas, repollos, brécol, berenjena, remolacha y coles de Bruselas, ya en marzo llegan las patatas tempranas, tomates, cebolletas, zanahorias y lechugas para combinar en nuestras ensaladas.